Viss sākās ar piparu audzēšanu un eksperimentiem virtuvē, bet šodien “Asais Pipars” ir Valmierā radīts zīmols ar savu mērču, adžiku, čatniju un marinētu halapenjo klāstu. Tezinas.lv komanda 10. Tomātu svētkos Brenguļos sastapa zīmola radītāju Jurģi Pēteri – pavāru, kurš pierāda, ka pipari nav tikai nežēlīgi asi, bet patiesībā ir ļoti garšīgi un piemēroti visu līmeņu asumu cienītājiem.
Augusta izskaņā Brenguļos valdīja tomātu, vietējo produktu un Latvijas mājražotāju atmosfēra. Pie sporta centra “Kaimiņi” 29. augustā notika jau 10. Tomātu svētki, kuros apmeklētāji varēja ne tikai aplūkot iespaidīgu tomātu šķirņu daudzveidību, bet arī sastapt vietējos ražotājus.
Starp tiem bija grūti nepamanīt melnu stendu ar diviem sakrustotiem čili pipariem un uzrakstu “Asais Pipars – ar rokām gatavots Valmierā”. Uz galda koši zaļi marinētie halapenjo, biešu un burkānu adžikas, ķirbju čatnijs un mazas čili mērču pudelītes. Savukārt aiz galda, pamanāmā čili krekliņā un cepurē – pats “Asā Pipara” radītājs Jurģis Pēteris.
Asais Pipars sācies ar vienu čili sēkliņu
“Asā Pipara” stāsts nav aizsācies ar lielu pārtikas ražotni vai rūpīgi izstrādātu biznesa plānu. Viss sācies daudz vienkāršāk – 2019. gadā zemē nonāca pirmā pipara sēkliņa. Līdz ar pirmo piparu – saknes sāka dzīt ideja, kas vēlāk pārauga zīmolā “Asais Pipars”.
Pagrieziena punkts bija Covid pandēmijas laikā, kad pavāra darbs bija būtiski ierobežots, un piparu audzēšanai un eksperimentiem ar mērcēm Jurģis pievērsās arvien nopietnāk. Eksperimentējot ar receptēm un dodot pirmās mērces nogaršot draugiem, pamazām radās produkti dažādu asuma pakāpju cienītājiem. Tā aizraušanās soli pa solim pārtapa zīmolā.
Taču Jurģa attiecības ar ēdienu nebūt nav tikai hobija līmenī. Viņš ir viesnīcas “Wolmar” restorāna pavārs, kurš paralēli savam sirds darbam audzē piparus un pārvērš tos mērcēs, uzkodās un neparastās garšu kombinācijās. Iespējams, tieši pavāra pieredze ļauj uz piparu paraudzīties citādi – pierādot, ka pipars nav tikai ass, bet spēj pārsteigt ar daudzveidīgu un niansētu garšu.
Varbūt tieši tur arī meklējams “Asā Pipara” trumpis – spējā izcelt čili garšu un iemācīt ar to sadraudzēties pat tiem, kuri līdz šim no asuma turējušies drošā attālumā.
Ne viss, kas ir čili – liek meklēt glāzi ūdens
Tieši to var pamanīt arī “Asā Pipara” piedāvājumā e-veikalā. Čili produktu pasaulē nereti visa uzmanība tiek veltīta Skovila skalai un tam, kurš spēs izturēt lielāku asumu. “Asā Pipara” sortimentā redzama cita pieeja – pipars tiek kombinēts ar augļiem, ogām un dārzeņiem, veidojot dažādas garšas intensitātes produktus.
Zīmola piedāvājumā atrodamas, piemēram, Mango Habanero, ābolu čili, upeņu un halapenjo mērces, kā arī daudz nepārprotamāk nosauktā mērce “Mega Ass”.
Savukārt Tezinas.lv uzņemtajās fotogrāfijās Tomātu svētkos redzami arī marinēti halapenjo, biešu un burkānu adžikas, ķirbju čatnijs un citi produkti. Tādēļ arī cilvēkam, kurš pret čili parasti ir kategorisks, piedāvājums ir piemērots ikvienam, kur nebūt nav jāsāk ar pašu asāko pudelīti.
Piparam ir vairāk garšu, nekā šķiet
Jurģa profesionālā interese par dažādiem pipariem savulaik nonākusi arī viesnīcas “Wolmar” restorāna ēdienkartē. Visit Valmiera, iepazīstinot ar restorāna īpašo piedāvājumu, raksturoja to kā – piparu garšas ceļojumu kopā ar Jurģi Pēteri no “Asā Pipara”.
Ideja bijusi parādīt piparu dažādās nianses – sākot ar maigākām un sildošākām garšām un beidzot ar krietni spēcīgākiem variantiem. Tas ir interesants atgādinājums tiem, kuri piparus saista tikai ar dedzinošu sajūtu. Patiesībā dažādām šķirnēm atšķiras ne tikai asuma pakāpe, bet arī aromāts un garšas raksturs. Un to visu savienojot ar pavāra zināšanām, čili no trenda “kurš izturēs vairāk” var kļūt par baudāmu un pilnvērtīgu ēdiena sastāvdaļu.
“Radīts Valmieras novadā”, bet sastopams daudz plašāk
“Asais Pipars” ir viens no zīmoliem, kas ieguvis preču zīmi “Radīts Valmieras novadā”. Tas vietējam ražotājam ir īpašs novērtējums, taču Jurģa stāstā ar Valmieru sākas, bet noteikti nebeidzas.
No paša audzētiem pipariem un pirmajiem eksperimentiem – “Asais Pipars” pamazām spēris arvien lielākus soļus. Šobrīd zīmolam jau ir sava profesionāla ražotne, produkcija ir nonākusi veikalos, kafejnīcās un picēriju ķēdēs dažādās Latvijas vietās, par to liecina arī Valmieras Attīstības aģentūras publiskotā informācija.
Mazam Latvijas ražotājam tas ir nozīmīgs attīstības punkts. Viena lieta ir pašam izaudzēt piparus, izveidot recepti un savu produkciju piedāvāt tirdziņos. Bet pavisam cits solis ir izauklēt to līdz ražošanas līmenim, kur produkts sācis savu ceļu uz veikalu un ēdināšanas uzņēmumu plauktiem – atrodoties līdzās daudz lielāku ražotāju piedāvājumiem.
Bet Latvija nav vienīgā, kas tiek pie ‘’Asais pipars’’ labumiem. Arī pirmais eksporta solis jau ir sperts – “Asā Pipara” produkcija nonākusi Sāremā, Igaunijā, paverot iespējas zīmola tālākai attīstībai arī ārpus Latvijas.
Šādā brīdī uzraksts “Ar rokām gatavots Valmierā” iegūst pavisam citu nozīmi. Tas vairs nav tikai stāsts par vietējo produktu, kuru iespējams atrast kādā nedēļas nogales tirdziņā. Tas ir stāsts par mazu Latvijas ražotāju, kurš caur savu sirdslietu sper arvien lielākus soļus.
Tirdziņā ”burciņai pēkšņi parādās seja”
Interneta veikalā redzam burciņu, nosaukumu, sastāvu un cenu. Bet tirdziņā aiz tā visa stāv cilvēks, kuram visu var pajautāt, kura stāstu var izzināt, izpētīt produkciju, nogaršot un atrast savai garšai piemērotāko, un uzzināt ar ko to vislabāk ēst. Mazajiem ražotājiem šādi pasākumi tādēļ vien ir, kas vairāk par tirgošanos. Tas veido attiecības starp produktu un cilvēku. Tieši tāpēc “Asais Pipars” paliek atmiņā, enerģisks un pamanāms ir ne tikai zīmols, bet arī cilvēks, kurš ar šo produktu dzīvo.
Plašāka informācija par “Asā Pipara” produkciju pieejama asaispipars.lv.
Avoti: “Asais Pipars” oficiālā mājaslapa, Visit Valmiera, Valmieras novada pašvaldības publiskotā informācija, Valmieras Attīstības aģentūras publiskotā informācija; Tezinas.lv fotomateriāli no 10. Tomātu svētkiem Brenguļos.
